Description
« Masha Quality Holdings est une entreprise familiale créée en 2016 par Sylvia Achebet et son mari le Dr Alfred Boyo dans le district de Kween, dans la région de Sebei, sur les pentes occidentales du mont Elgon, dans l’est de l’Ouganda. Sylvia et Alfred travaillent dans le secteur de la santé publique, mais tous deux ont grandi dans des familles de cultivateurs de café. Ils ont commencé à planter leurs propres caféiers en 2001 et à étendre leur plantation jusqu’à atteindre 20 acres (8 hectares). Ce lot de café provient des cerises de 11 agriculteurs dans la région de Sipi Falls, qui collaborent depuis plusieurs années avec Sylvia et Alfred.
Après la cueillette sélective à parfaite maturité, les cerises sont transportées jusqu’à la station de lavage et de séchage située dans la maison familiale du village de Kamowo, près de la route principale du district de Kween.
Les cerises sont nettoyées et triées pour éliminer les défauts et sélectionnées pour constituer un lot de cerises rouges à parfaite maturité. Elles sont ensuite conservées pendant une courte période dans des conteneurs fermés pour la fermentation afin de développer un arôme riche et fruité. Le processus de séchage s’effectue dans un séchoir solaire, une serre recouverte de
polyéthylène transparent pour garantir une température de séchage constante et une protection contre les pluies fréquentes. Les cerises sèches sont finalement transportées à Mbale pour être stockées.
Masha Coffee promeut une production de café de spécialité durable par l’intégration de pratiques environnementales saines et l’autonomisation des femmes et des jeunes. L’entreprise a remporté le prix « »Best of the Pearl » » décerné par l’Uganda Coffee Development Authority pour son Honey
Arabica en 2021 et s’est régulièrement classée parmi les finalistes pour ses cafés lavés et natures au cours des trois dernières années.
Mont Elgon
Le terroir du Mont Elgon est l’un des plus anciens et des plus réputés des zones caféières en Ouganda. Il s’agit d’une vaste chaîne de montagnes volcaniques, située de part et d’autre de la frontière entre l’Ouganda et le Kenya. Les exploitations sont situées en haute altitude, sur les pentes des montagnes entre 1 700 et 2 200 mètres d’altitude. En raison des conditions climatiques, du temps frais et humide et de nombreuses sources d’eau, la méthode traditionnelle de traitement est le lavé.
Le terroir du Mont Elgon est célèbre à l’origine pour son arabica « »Bugisu » ». La variété historique, le Nyasaland, a été introduite par l’administration coloniale britannique qui a été progressivement remplacée par la variété Kenya Posta et, plus récemment, par les variétés améliorées SL 14 et 28, qui sont aujourd’hui prédominantes.
Espèce arabica
Variété Heirloom
Altitude
Récolte Octobre à janvier
Process Nature
Séchage Sous serres »
