Description
« Originaire des terroirs de Planadas et de Gaitania, au sud de la région de Tolima, ce café est cultivé sur une zone de haute altitude très souvent parcourue par des nuages. C’est de cette particularité que son nom tire son origine, puisque « Fábrica » vient de « Fabrique de nuages ». Nous avons eu un véritable coup de cœur pour ce café, qui s’inscrit dans une production biologique de haute altitude (1600 – 2000 m). Le café est produit à partir de variétés anciennes telles que le bourbon, le typica, le caturra, le castillo et le colombia chose très rare aujourd’hui. La récolte principale a lieu de mai à juin (70%) et la mitaca est d’octobre à janvier (30%).
Producteur: la communauté de NASA WE’SX
Altitude : 1600-2000 m
Environnement : Montagneux
Espèce: arabica
Variété : Castillo, Caturra rouge,colombia
Récolte : Mai à juin
Type de récolte : Manuelle
Process : Lavé
Séchage : Sur patio
LE PROJET CAFE FABRICA
Localement, les conditions climatiques sont très difficiles à cause d’une humidité relative de près de 95% toute l’année, l’un des taux les plus élevés du pays. Vous l’aurez compris, la maîtrise du séchage du café vert est d’autant plus stratégique dans cette zone.
Dans ce contexte, Belco a souhaité aider les associations Asocanafi et Ascisp avec pour objectif de maintenir ou améliorer la qualité du café biologique produit par les membres des associations ASCISP et ASOCANAFI grâce à un processus de séchage standardisé dans un silo mécanique, tout en améliorant les revenus et la trésorerie des familles autochtones. »
